ONLINEで開講
しています！
Organic CC’Cooking & Diet
Organic CC’Cookingマイスター、
Organic CC’Dietマイスター資格を
取得することができるコース。
オーガニックに関しては、
オーガニックフードマイスター講座で学んでください！
・Basicコース
・Advancedコース
現生人類発祥から20万年。
遺伝子をひもとくと、世界中に拡散していく中でさまざまな食べものを栄養源として取り込むために超雑食となり、住み着いた土地の環境に適応し、エピジェネティックな遺伝子変異を重ねて今に至ったことが分かります。
ただし、つい200年前まで、どの地域の人類もオーガニックフードだけを口にしていたことは共通しています。
これらを踏まえ、“オーガニックへの回帰”と“環境因子を重視した伝統食”を両輪とし、
「私たちは、今、何を食べるべきか」を極めて具体的に学んでいく講座です。
1）細胞進化の歴史から考える
太古の海の環境がルーツ、エネルギーベースを作ったのは光合成、細胞共生から多細胞化へ（腸は最初の器官、腸内細菌叢の重要性）陸上進化、植物に依存する動物のいのち
2）原始霊長類からヒトへの過程での遺伝子変異
ヒトのルーツは熱帯雨林の環境
世界中に拡散⇒様々な人類⇒食べものの違い
アウストラロピテクスからホモサピエンスへ
渡りから定住へ
3）農耕牧畜、文明がもたらしたエピゲノムの変化
Course
2026年4月より、受講方法が変わります。基本的に調理は基礎科月1回、研究科月1回開講します。新クラスもシニアクラスも共通開講します。（新学期は年１回となります。）
Organic CC’Cooking 基礎科・シニア基礎科
受講後6ヶ月間を基礎科、それ以降をシニア基礎科とします。
調理の部（基礎科・シニア基礎科）：
毎月1回・120分（年間12回）第3木曜日10：30〜
理論の部（基礎科）：
毎月1回・60分（年間12回）第3木曜日14：00〜
理論の部（シニア基礎科）：
毎月1回・60分（年間12回）第3木曜日15：30〜
4月START
2026年 4/23、5/21、6/18、7/16、8/20、9/17、10/22、11/19、12/17、2027年 1/21、2/18、3/18
※基礎科・シニア基礎科、研究科は連動しており、受講は基礎科・シニア基礎科・研究科合計2年間の連続受講を基本とします。ただし、生徒都合による複数年の越年受講も可能とします。
調理の部
1回・・・5,500円（税込）
12回［前納］・・・66,000円（税込）
2回［分納］・・・33,000円（税込）×２
4回［分納］・・・16,500円（税込）×4
（食材費別途 ※オンライン受講の方は食材費不要）
理論の部
1回・・・5,500円（税込）
12回［前納］・・・66,000円（税込）
2回［分納］・・・33,000円（税込）×２
4回［分納］・・・16,500円（税込）×4
Organic CC’Cooking 研究科
調理講師（Organic CC’Cookingマイスター）
理論講師（Organic CC’Dietマイスター）
調理講師＋理論講師（Organic CC’Cooking ＆ Dietマイスター）
調理の部：毎月1回・120分（年間12回）／第3水曜日10：30〜
理論の部：毎月1回・60分（年間12回）／第3水曜日14：00〜
4月START
調理講師（Organic CC’Cookingマイスター）
12ヶ月の献立12種類提出の上、下記①②の総合点により合否を決定します。
①その内容が、六訂栄養所要量の推奨例を満たしているもので、かつ使用食材が本科の基礎理論に対応しているものであるかを判定
②12ヶ月の献立の中から一つを選び（選考：本部）、その調理の実習試験により到達度を判定
理論講師（Organic CC’ Dietマイスター）
2年間学んだテキスト内容についての理解度を計る筆記試験により合否を決定。本試験前には模擬講座があり、合格に向けての学習サポートもあります。
資格取得後には、就職先の紹介、本部の仕事依頼を始め、さまざまな活動支援を行います。
Beyond Organic上本町事務所
大阪市中央区上汐2-5-14ワカミズビル４F（Q.T.8谷町店のあるビルです）
基礎科・研究科ともに調理の部は、毎月現地参加が基本となります。もちろん、オンラインライブ参加、録画視聴参加も可能ですが、リアルタイム参加を推奨します。
学習講座にはAIのサポートがつきます。
研究科・調理の部では予め月初めに「研修課題レシピ」をバランス表＆チェックシートとともに送付します。マイナスとプラスのフードプランニングを自分で行い、講習に備えてください。バランス表もチェックシートも提出いただければ、コーチングを行います。
Curriculum
基礎科・調理の部：12ヶ月のカリキュラムメニュー
白米使い技 ②：豆白米と豆腐のかば焼きどんぶり／山菜の天麩羅／山菜のお浸し3 種／キウイ大福
基礎科・調理の部：食材の準備と調理法の伝授（CC’Cookingノウハウ）録画ファイルをまとめて配信
基礎科・理論の部：伝統食を科学する12の理論
研究科・調理の部：12ヶ月の旬を生かす推奨メニュー
基礎科・理論の部：レシピ研究応用（伝統食への栄養学的アプローチ）
基礎科・理論の部：伝統食を理解する24の理論
Lecturer
山本 朝子
Yamamoto Asako
Beyond Organic株式会社 会長
Organic CC’Cooking & Diet School 会長
山本朝子プロダクション 代表
安心・安全な食「オルター」顧問／オーガニック給食コンサルタント
現在、教育テック大学院大学において、オーガニックマーケットの活性化について研究中
Voice
まっとうな食材を正しい調理法で食すこと。１日に野菜と果物を合算で500ｇ摂ること。…シンプルなことですが、それがどれほど大切なことだったのか、命あるうちに教わることができて良かったと心から実感しています。
主人が糖尿病を発症し、眼科では「糖尿病が原因で網膜剥離しかけている」、内科では「足首の脈が弱くなってきているので切断の可能性もある」と診断されました。本人も家族も大きなショックを受けましたが、諦めずに毎日の食を整えていくことで、失明も足の切断も回避でき、血糖値・血圧ともに安定。おかげさまで病院を卒業することが出来ました。
オルターに出会い、朝子先生から食材の選び方や調理法を学び続けていたことが回復に結び付いたと感謝しております。
オルターの食材で朝子先生の調理法を実践するようになってから、家族みんな風邪をひかなくなり、ほとんど外食をしなくなりました。娘は憩室炎による腹痛がなくなり、毎日を明るく過ごせるようになったと喜んでおります。
家族の健康のためにとCC’Cookingを受講しましたが、毎日実践していくうちに、更年期でふさぎ込みがちだった自分のメンタルの調子までいつのまにか良くなっていることに気づきました。食は、身体だけでなく心の健康まで左右するのですね。
いままで色々な料理教室に参加してきました。”新しいレシピを習ってレパートリーを増やす”という他の教室とは異なり、Organic CC’Cookingは”食べ方を通して生き方を学ぶ”とでも言うべき奥深い内容で、学んだことが一生の財産となりました。
娘にも、“大切な嫁入り道具”として結婚前に受講させたいと思っています。
いま自分が手に入れられる中で一番安心できる食材を求めてオルターに入会しました。そして、最高の食材なのだから、最高の調理法で料理して食べたいと考え、CC’Cookingを受講中です。まだまだ未熟ですが、これからもよろしくお願いします。
Organic CC’Cooking & Dietへの受講申込
お申し込みいただきましたらお振込の案内をさせていただきます。お申し込みの確定はご入金の確認後とさせていただきます。
ご入金確認後受講票をお送りいたします。
※ご入金のキャンセルはご遠慮いただいておりますのでご了承ください。
※やむをえず欠席される場合は、次回以降に振替受講をお願いいたします。
※受講料の払い戻しには応じられませんのでご注意ください。
