2022年より講習を開始する「朝子先生の野菜パン」には、タンパク源として、お肉・魚などの動物性タンパク質と豆類を１：１で使用する豆料理がぴったりです。
実は、ヨーロッパの伝統食には豆を多く使うメニューがたくさんあり、「パン食が肉食に偏っている」、「ヨーロッパの料理は肉食系」などという思い込みは間違っています。
極寒の地や砂漠の地以外では、どの地域の伝統食も“野菜と豆、及び適量の動物性タンパク質に支えられる食”、そして、腹八分目が定番です。

また、昨今、大豆ミートや小麦粉タンパク質のグルテンミートを凌駕する「細胞培養肉」の普及が推進されています。
しかしグレインズ・イニシアティブでは、まずは、日本の国土でもたくさん収穫可能な豆類をおいしく食べる料理法を積極的に進めていきたいと考えています。
特に、作りやすく輸送中にも傷みにくい、さやいんげん・スナップエンドウ・モロッコいんげんなどの「さや豆」も含むヨーロッパの豆料理を紹介したいと思います。

朝子先生が大学生のころから愛読してきた、今は亡き「小川忠彦先生のヨーロッパの豆料理」という料理本をお手本に、発行当時には論じられることはなかった「発芽毒の解除」「サポニンの低減」を徹底的に加味し、レシピを改善しながら、皆さんに健康的な食生活を手間暇かけずに送っていただけるよう、また、オーガニック食材100％で生活していただくための節約術もお伝えできるよう、様々な手法をお伝えしてまいります。
ふるってご参加ください。